Reţeta soacrei pentru cornuleţe fragede

I-am dat acest titlu fiindcă voi încerca şi eu o variantă de cornuleţe fragede. Acum că am aflat reţeta soacrei de cornuleţe fragede, pot jongla cu ingrediente şi gramaje.

(Am facut si aici vedeti ce a iesit : Cornuleţele fragede cu unt )

Ştiu, nu este prea indicat să modifici reţete vechi şi bune, dar acum musai. Parcă ar merge altfel.

Am făcut şi Prăjitura Lămâiţa soacrei, acum fac şi această reţetă…. se vede că-s la soacră acasă, nu?

Reţeta este veche

Atunci când i-am propus soacrei să facem împreună aceste cornuleţe, a mers mai întâi după caieul de reţete. Unu vechi, îngălbenit de trecerea timpului.

Reţeta este veche, simplă, cu ingrediente puţine. Dar procesul este unul mai elaborat. Sper să înţelegeţi ce şi cum explic eu.

Ingrediente necesare pentru aluatul de cornuleţe fragede

• 3 gălbenuşuri de ouă
• 1 pahar de unsoare
• zeama de la o lămâie
• 1 pahar de smântână
• 500 gr de făină
• un pic de sare

Lista este scurtă. Dar prepararea este mai complicată. Cât despre gramaje, aşa le-am văzut, aşa vi le scriu.

Eu abia aştept să fac şi eu acasă o porţie de cornuleţe. O să am agenda, pixul şi neaparat cântarul de bucătărie lângă mine.

Cum se face aluatul de cornuleţe fragede?

Într-un bol înalt se răstoarnă unsoarea şi se amestecă folosind o lingură de lemn, până devine mai spumoasă. Apoi se adaugă gălbenuşurile şi se amestecă până sunt bine încorporate. Urmează zeama de lămâie. Şi aceasta se amestecă bine în compoziţie, până când este ca un fel de maioneză. Apoi se adaugă smântâna. Se amestecă din nou până totul este ca o cremă fină.

La sfârşit se adaugă făina. Consistenţa aluatului este destul de moale. De unsă. Dar nu elastică sau pufoasă.

Porţionarea şi rularea aluatului

Aluatul obţinut se împarte în cinci părţi.

Fiecare parte se întinde foarte subţire, având nevoie de ceva făină pentru acest procedeu. Ca să nu se lipească de suprafaţa de lucru. După ce se întinde subţire, se unge cu unsoare topită, toată foaia. Apoi se rulează pe lungime. Se procedează la fel cu fiecare parte din aluat, apoi se pun la frigider pentru minim 1 oră.

Pozele sunt cum sunt, aşa a fost să fie de data aceasta.

Pregătirea pentru cornuleţe

Încă nu s-a terminat hora.

După ce au stat în frigider, fiecare ruladă subţire de aluat, se taie în porţii mici. Adică, din rulada făcută de soacră, au iesit cam 8 părti pe fiecare ruladă.

Apoi bucata se întoarce pe parte pe care a fost tăietura şi se apasă pe ea. Bucăţile acestea de aluat sunt de fapt viitoarele cornuleţe. Care trebuie rulate fiecare!!! 😛

Umplutura pentru cornuleţe

De data aceasta s-a folosit nucă măcinată. Aceasta a fost amestecată cu 4 linguri de gem de prune şi 3 albuşuri bătute spumă. Cică ar fi mai pufoasă umplutura aşa. O fi, dar este mai seacă 😛 Eu am umplut două cornuleţe cu gem de prune simplu şi au fost mai delicioase.

Cum se rulează cornuleţele?

Dacă nu v-aţi prins din poze, încerc eu să explic.

Se pune umplutura într-un capăt, apoi se ridică şi se adună peste partea rămasă.

Partea rămasă se adună peste umplutură, dar se aşază ca şi un evantai. Habar nu am de ce, dar cică aşa ar fi modelul.

Apoi se prind laterale şi se aduc spre interior. Şi gata cornuleţul!

Vi-am mai zis că se rulează fiecare bucată separat? Adică 40 de bucăţi cât au ieşit din aluatul acest!!!!!

În cuptor le-am pus într-o tavă simplă. Fără foaie de copt, fără tapetare cu ulei şi făină. Aluatul este destul de uns şi nu se arde.

Au stat 15 minute!

Cum se servesc?

DOAR DUPĂ CE SĂ RĂCESC cornuleţele se pudrează cu zahăr pudră. Altfel s-ar topi până se poate servi.

Au ieşit nişte cornuleţe tare fragede.

Abia aştept să fac şi eu singură o porţie 😉

Cum vi se pare reţeta soacrei pentru cornuleţe fragede?