Mucenici însiropaţi

Înainte de a trece la reţeta delicioasă de mucenici însiropaţi pe care am reuşit şi eu să o fac în bucătăria mea, vin cu câteva detalii legată de denumirea acestor „covrigi”.

Conform Wikipedia:

„Sărbătoarea creștină a Sfinților 40 de Mucenici din Sebastia, prăznuită pe data de 9 martie, s-a suprapus peste începerea anului agricol tradițional dinaintea creștinării. A generat o sărbătoare tradițională în România și Republica Moldova: Mucenicii sau Măcinicii.

În credința populară a românilor, în ziua Sfinților Mucenici se încheie zilele babelor, zile capricioase ale îngemănării iernii cu primăvara, lăsând loc zilelor moșilor, zile calde. În ziua Mucenicilor, în credința populară, se deschid mormintele și porțile Raiului. Gospodinele făcând în cinstea sfinților, 40 de colaci numiți sfinți, mucenici sau brădoși.

În Moldova, mucenicii, numiți sfințișori, au forma cifrei 8, o stilizare a formei umane și sunt copți din aluat de cozonac, apoi unși cu miere și nucă. În Dobrogea, se păstrează aceeași formă antropomorfică, dar mucenicii sunt mai mici și sunt fierți în apă cu zahăr, cu scorțișoară și nucă, simbolizând lacul în care au fost aruncați Sfinții Mucenici.„

Eu şi aceşti mucenici însiropaţi

Am dat de aceste minunăţii acum vreo trei ani, când am văzut pe un grup de pe FB o doamnă minunată care-i face acasă. Şi cum locuieşte în acelaşi oraş cu mine, am comandat câteva bucăţi. Şi mi-au plăcut la nebunie.

Şi în fiecare an comandam de la dânsa minim 10 bucăţi. Apoi am văzut reţeta acestor mucenici pe blogul dânsei făcut pentru a-şi aşterne reţetele minunate: savoare de crin.

Cât credeţi că mi-a luat până am zis că fac şi eu acasă mucenici?!

Deşi am zis iniţial că mă inspir din reţeta mea de aluat făcut pentru Corn dulce cu gem, mai apetisant pare reţeta originală. Dar nici aceea nu am urmat-o întocmai, ci am venit cu ingrediente şi măsurători după gândurile mele.

Ingrediente necesare:

Aluat

• 1 kg de făină
• 2 plicuri de drojdie uscată
• 2 plicuri de zahăr vaniliat
• 4 ouă
• 300 gr de zahăr
• coaja de la 1 portocală
• 50 gr de unt
• 300 ml apă caldă/ lapte călduţ

Pentru uns

• 1 ou
• 100 ml de lapte
• 1 plic de zahăr vaniliat

Pentru însiropat

• 500 ml de apă
• suc de la o portocală
• 7 linguri de zahăr

Glazură

• miere
• nucă măcinată sau tocată

Gata de gătit?

Am ales să folosesc pentru aceşti mucenici însiropaţi, drojdie uscată şi nu proaspătă, fiindcă nu mă înţeleg bine cu procedeul pentru maiaua necesară creşterii aluatului. 😛

Mereu, dar mereu, mă folosesc de cântarul electronic de bucătărie pentru gramajele ingredientelor folosite.

Pentru aluatul mucenicilor nu fac decât să amestec ingredientele, fără unt. Când s-a format aluatul adaug untul care este moale, poate fi la temperatura camerei şi este ideal pentru amestecat. Şi apoi frământ bine de tot. Depinde de câtă putere ai şi chef 😉 În maxim 15-20 de minute ar trebui să fie gata frământat.

Se pune aluatul într-un bol şi se lasă într-un loc călduros să dopsească. E gata de modelat când şi-a dublat volumul.

Aluatul crescut l-am împărţit în 4, apoi fiecare parte în 6. Trebuia în mai multe părţi, dar fiind prima dată, am zis că-i suficient. Aşa mi-au ieşit mucenici însiropaţi giganţi. Dar tot sunt buni, însă voi şti pe viitor.

Fiecare bucată de aluat se lungeşte şi se combină cu altă bucată de aluat alungită. Vedeţi în poză.

Mucenicii formaţi i-am pus în tava de copt tapetată cu hârtie de copt şi i-am lăsat încă vreo jumate de oră la crescut. A urmat ungerea lor cu amestecul de lapte, ou şi zahăr vaniliat.

Apoi la cuptor, unde au stat 30-35 de minute. Depinde de cuptor.

Mirosul ce venea din cuptor era divin!!!!

Şi uite ce mi-a ieşit! Nici cozonacul meu nu iese atât de frumos 😛

Însiropat şi glazurat

După ce s-au răcit un pic mucenicii, m-am apucat de sirop. Am pus într-o cană apa, sucul de la o portocală şi zahărul, şi pus pe foc unde au stat până a vrut să iasă din cană 😉

Băiatul se uita gură cască, fiindcă nu mă văzuse până acum turnând cu atâta patos sirop peste vreun preparat. Apoi am adăugat mierea pe ici colo şi la sfârşit a venit şi nuca măcinată.

În încercarea mea de a face poze cât mai reuşite, nu am observat că ai mei copii se serveau deja din muceni. Atât de apetisanţi li s-a părut şi nu au mai avut răbdare să îi poftesc să guste.

Şi abia când toţi ne-am potolit pofta, mi-a venit şi inspiraţia pentru poza de prezentare a preparatului. 😉

Ştiu cu ce servesc mâine cafeluţa 😉

Cum vi se pare această reţetă de mucenici însiropaţi?