Ecler de casă

Gătitul mă relaxează. Mă scoate din toate alte gânduri și mă aduce în prezent. Atentă la ingrediente și măsuri, am reușit să fac acest delicios ecler de casă. Am căutat rețete pentru inspirație, căci nu am inventat eu cofetăria. Și, din toate am ales câte ceva și apoi am trecut la treabă.

Pornind de dimineață cu gând de reușită și nelăsând nimic să mă abată de la ceea ce mi-am propus, a ieșit un ecler de casă delicios și minunat… mai ales unul de pus pe blog! 🙂

Am avut mari emoții atunci când mi-am propus să fac acest ecler, dar, cu răbdare și calm, am trecut peste toate!

Ingrediente pentru acest ecler de casă:

Aluat:

• 150 g de făină
• 130 ml de lapte
• 120 ml de apă
• 100 g unt
• 5 ouă

Crema:

• 0,5 l de lapte
• 5 linguri de zahăr
• 1 plic de zahăr vaniliat bourbon
• 4 linguri de făină
• 3 ouă
• coaja rasă de la o lămâie
• 50 gr de unt

Glazura de ciocolată:

• 150 gr de ciocolată
• 50 gr de unt

Cel mai important: CÂNTAR electronic de bucătărie. 

Din cantitatea de ingrediente de mai sus au ieșit 14 bucăți eclere de casă!

Pregătirea aluatului

Am menționat mai sus cântarul de bucătărie fiindcă este foarte ușor de măsurat ce și cum intră într-un preparat atât de delicat. Se poate și fără el, dar mai ușor este cu el. 🙂

Pentru a face aluatul pentru ecler de casă, am început cu turnarea apei și a laptelui într-o oală medie și pus aceasta pe foc. Apoi am pus untul peste partea lichidă și le-am lăsat până s-a topit untul. Eu am folosit unt un pic sărat de la Kerrygold. Brand ce l-am descoperit atunci când am preparat acel Croissant Irlandez.

Atunci când untul s-a topit, am adăugat făina și am amestecat continuu, pentru a nu se face cocoloașe. A mai stat aluatul pe foc vreo câteva minute, timp în care am amestecat continuu. Am luat oala de pe foc, am lăsat aluatul să se răcească câteva minute și apoi am continuat într-un bol înalt.

Aluatul l-am ”spart” cu ajutorul mixerului și apoi am adăugat pe rând cele cinci ouă. Și a rezultat un aluat tare interesant, ce speram eu că va fi potrivit pentru al meu ecler de casă 🙂

Greul a venit în momentul în care a trebuit să pun aluatul în tavă!

Nu am găsit un poș decent pentru această operațiune!

Așa că, am cumpărat pungi pentru congelarea alimentelor, ce m-au ajutat mai mult decât ar fi făcut-o un poș. Bine, clar există poș ce face față, dar nu în bugetul meu.

Am pus aluatul în pungă, am tăiat vârful pungii și am trecut la treabă. Într-o tavă cu o foaie de hârtie pentru copt, am trasat opt linii ce aveau să devină coji de eclere. Am trasat pe orizontală, ondulat. Nu am avut cum să filmez.

În a doua tură de coji, au ieși șase bucăți.

Așa au ieșit!

La cuptor

În primele 15 minute, nu am deschis deloc ușa cuptorului ce avea înăuntru tava cu aluatul pentru ecler de casă. Am tot citit că nu mai crește aluatul și nu mai iese pufoasă treaba.

După 15 minute, am deschis, am tras tava, am tăiat cu vârful unui cuțit pe ici-colo aluatul și am lăsat pentru încă 15 minute. Se face ”aerisirea cojilor de ecler” pentru ca acestea să se coacă și în interior.

Așadar, în total, au stat 30 de minute la cuptor!

După primele 15 minute, se poate verifica periodic dacă aluatul este copt. Ca să nu se ardă eclerul vostru din cauză că cuptorul este mai încins 😉

Pregătirea cremei

Cât timp s-au răcit cojile de ecler, am făcut crema.

Într-un bol, ouăle, zahărul și făina, se bat cu mixerul până ce devin ca și un sos.

Într-o oală, am pus laptele la fiert, împreună cu coaja rasă de la o lămâie. M-a tentat parfumul și aroma ei. Când laptele a început să fiarbă, am adăugat amestecul de ou, zahăr și făină, și am amestecat continuu. Până când s-a legat bine crema.

La sfârșit, după ce am luat oala de pe foc, am adăugat untul. Pentru a da cremei o altă textură.

Din cauza faptului că am folosit ouă din comerț, crema mea are mai mult culoare albă decât galbenă. Cel puțin acesta cred eu că-i motivul.

Asamblare ecler de casă

Pentru a fi eficientă, am pus toate eclerele pe tavă, le-am tăiat în jumătate și am trecut la treabă.

Glazura am obținut-o  după ce am pus ciocolata și untul împreună și apoi în cuptorul cu microunde.

Mai întâi am pus crema în coaja de eclere de jos și apoi am trecut coaja de ecler ce vine deasupra prin ciocolata topită.

Ședința foto

Credeți că e greu să le prepari?

Mai dificil este când încerci să le faci poze. Ce vine puse pe blog și apoi arătate lumii. Asta a ieșit la ședința foto pentru ecler de casă!

Să avem poftă, nu?

Cum ți se pare această rețetă?