Prăjitură fără zahăr cu mere răzuite. Fără făină albă

Am făcut și acest pas, și anume reorientare spre un stil alimentar fără zahăr și fără făină albă. Prima mea ”grijă” au fost prăjiturile. Însă uite că am reușit să fac o prăjitură fără zahăr cu mere răzuite ce a fost acceptată și de copii și a potolit cu succes pofta mea de ”dulce”. Unde mai pui și faptul că nu are făină albă…

Provocare este mare, fiindcă vine pe un fond în care blogul acesta avea priză destul de mare la rețete, de obicei la cele dulci. Așa că au trecut câteva luni bune până când am acceptat faptul că nu va mai fi ca înainte pe acest ”domeniu”. Ultima rețetă ce a ajuns pe blog și conținea zahăr este aceasta – Colaci cu brânză

Rețete dulci am mai urcat de atunci, însă nu conțineau zahăr. Desert cu ciocolată fără zahăr și Bomboane de casă fără zahăr. Acele preparate se fac relativ ușor, însă când este vorba de prăjituri, e mai cu dichis. Căci dincolo de gustul dulce, zahăr mai are și alt rol în prăjitură uneori. Ca și făina albă. DAAAAR, încercând sigur voi găsi soluții. Ca acum.

Ingrediente pentru prăjitură fără zahăr cu mere răzuite:

Aluat:

• 500 de grame de făină de orez
• 2 ouă
• 4 linguri de îndulcitor
• 1 lingură de praf de copt
• 1 vârf de linguriță de scorțișoară
• 10 linguri de iaurt
• 1 lingură de ulei

Pentru umplutură:

• 6 mere (ar merge cu succes și 10 mere)
• 4 lingurițe de îndulcitor
• 1 linguriță de scorțișoară

Cum se face?

Îndulcitorul folosit este Dulcișor by Sweeteria – îndulcitor din scoarță de mesteacăn.

Făina de orez – vezi aici varianta găsită recent.

În mare, procesul este același cu cel făcut la varianta de prăjitură clasică cu măr – Prăjitura mea cu MĂR(ţişor). Cu unele modificări, datorate aluatului ce se comportă alfel cu ingredientele actuale.

Pentru aluat, doar amesteci ingredientele, fără să fie nevoie de o anumită ordine. Până când obții un aluat consistent și legat.

Pentru umplutură, cureți merele și apoi le răzuiești. Apoi, într-o oală, se pun merele răzuite, scorțișoara și îndulcitorul și se pune pe foc. Ca să se călească un pic merele. Le lași pe foc până devin ușor maronii și se înmoie un pic – dar amesteci continuu în oală, nu le lași să se facă singure, că sigur se vor prinde de oală.

Asamblarea-i cu dichis

Din cauza aluatului ce de data aceasta se comportă altfel.

Mai întâi să-ți zic că trebuie să lași umplutura să se răcească. Abia apoi te apuci de asamblat.

Aluatul se împarte în două părți egale. Dacă prima foaie de aluat am reușit să o fac să fie întreagă și cât tava de copt ( tavă de 33/26 cm ), la a doua mi-a dat cu virgulă. Fiindcă aluatul are o textură diferită, nu pot să îl întind cum vreau sau să îl transfer cu ușurință. Așa că…

Pe foaia de copt am întins prima foaie, am adăugat umplutura (cu 6 mere a fost prea puțin pentru gustul meu) și apoi a început distracția cu … cercuri mici de aluat. Adică, luam aluat cât pentru o chiftea medie ca mărime, și aplatizam aluatul respectiv până ieșea un cerc subțire. Un pic de apă pentru umezirea palmei ajută.

Sigur poza te va ajuta să înțelegi ce și cum:

După 45 de minute la 180 de grade

și

după arome ce mă faceau să înghit în sec când treceam pe lângă cuptor…

Clar mi-a depășit așteptările!

După cum scriam și mai sus, dacă eram mai generoasă cu umplutura, ar fi fost perfect! Dar nu mă plâng, măcar știu că se poate și sigur voi îmbunătăți pe măsură ce tot mai fac.

Măcar știu că se poate și fără zahăr în prăjituri oarecum clasice. Și că le place și copiilor. Chiar și tatălui meu i-a plăcut, și el este topit după dulciuri (a se înțelege dulciuri cât mai dulci – pline de zahăr).

Provocarea mea continuă și  urmează să încerc o altă rețetă cu mere, de data aceasta fără zahăr.

Ție cum ți se pare această prăjitură fără zahăr cu mere răzuite?