Pandișpan fără zahăr cu mere

Rețeta acestui pandișpan fără zahăr cu mere coapte m-a surprins într-un mod plăcut. Chiar dacă este fără zahăr și fără făină albă, am ajuns să îl fac de patru ori în ultimele săptămâni. Am încercat mai multe ingrediente, diferite gramaje și tăvi diferite. De fiecare dată gustul era genial, textura acceptabilă până să ajung la forma ce o voi prezenta mai jos.

Nu doar că mie îmi place maxim combinația, dar a ajuns să le placă și copiilor. Ba chiar și soțului. El este cel mai rezistent în fața schimbării la un stil alimentar fără zahăr. Copiii au început să se obișnuiască cu zahăr puțin mai repede. Fiindcă au alte surse de dulce. Soțul încă ”rezistă”. Dar eu am răbdare : )))

Mărul mai este prezent într-o rețetă de desert fără zahăr – Prăjitură fără zahăr cu mere răzuite. Fără făină albă.

Cu pandișpanul aveam emoții. Credeam că nu o să iasă dacă nu este zahăr. Bine că m-am înșelat.

Ingrediente necesare pentru pandișpan fără zahăr cu mere:

  • 2 kg de mere roșii
  • 1 linguriță și jumătate de scorțișoară
  • 1 lingură de miere
  • 8 ouă
  • un plic de praf de copt
  • 1 linguriță de esență de vanilie
  • 2 linguri de ulei
  • 8 linguri de făină de secară
  • 2 linguri de făină de orez
  • 150 de grame de granola
Sfaturi
  • Am menționat mere roșii pentru că am încercat și cu mere verzi / golden și nu a ieșit la fel de bine din punct de vedere al texturii. Cu merele roșii sunt sigură că merele rămân în bucăți întregi în pandișpan.
  • În loc de miere se poate folosi cu succes siropul de arțar sau îndulcitor de la Sweeteria. Sau poți alege să nu pui nimic dulce peste mere. Deoarece acolo am folosit mierea.
  • Secara este mai bogată decât grâul în ceea ce privește conținutul de proteine și fibre, în același timp fiind mai săracă în conținutul de grăsimi și calciu. Și din această cauză am folosit făina de secară, dar și pentru că am renunțat de câteva luni la făina de grâu.
  • Făina de orez nu conține gluten, este mai sățioasă și mai bogată în fibre decât făina de grâu, echilibrează nivelul glicemiei ceea ce duce la o poftă de dulce mai scăzută. De obicei se amestecă cu alte tipuri de făină pentru o textură potrivită a preparatului final.

 

  • Granola folosită este una cumpărată de la o brutărie locală, făcută de ei și are în compoziție ovăz, migdale, in, susan, dovleac, semințe de floarea soarelui, nuci, cocos, fistic, miere, ulei de cocos. Am ales să adaug granola pentru o tentă crocantă pandișpanului.

Preparare pandișpan fără zahăr cu mere

Am început cu curățatul merelor și tăiatul lor în bucăți medii. Nu le-am tăiat cuburi mici, dar nici bucăți mari nu am vrut. Ca să se poată coace bine și ca să treacă și aluat printre bucăți în tavă. Am pus bucățile într-un vas înalt, am adăugat o linguriță de scorțișoară, apoi am adăugat lingura de miere. Și am amestecat până când toate bucățile de mere au fost acoperite.

Într-o tavă înaltă de 33 * 26 cm, tapetată cu hârtie de copt, am pus merele la copt. 180 de grade, coacere sus-jos, timp de 15-20 de minute (până când am pregătit al meu pandișpan fără zahăr).

Pandișpan fără zahăr

Am separat albușurile de gălbenuș. Peste gălbenușuri am pus praful de copt, uleiul, esența de vanilie și scorțișoara rămasă. Am folosit mixerul pe gălbenușuri până când a prins o consistență mai densă. Tot mixerul l-am folosit și pe albușuri. La viteză maximă, până când acesteau au devenit un fel de bezea, doar că fără zahăr. O să pun un clip mai jos și o să vezi. Plus pozele ce vin imediat.

Peste albușurile bine bătute am adăugat amestecul cu gălbenușuri. Am amestecat, și apoi am adăugat făina de secară și făina de orez. Și am amestecat totul până când s-au legat bine.

Am scos tava cu merele, am adăugat aluatul peste mere, apoi am adăugat granola și am amestecat ușor cu furculița, ca să intre un pic granola în aluat.

Tava înapoi în cuptor, tot la 180 de grade, tot coacere sus – jos, pentru 25 de minute.

pregătire pandișpan fără zahăr

Aroma de toamnă în casă

Combinația de scorțișoară și măr copt pe mine mă încălzește în primul rând în gânduri. Și asta când mă gândesc doar la aroma. Darămite când mai și gust și textura mă dă pe spate!

Am lăsat un pic tava să stea în cuptor după ce am oprit cuptorul. Așa a fost mai ușor să îndepărtez foaia de copt după ce am întors tava.

Ca să iasă la poză așa:

Pandișpan fără zahăr cu merePandișpan fără zahăr cu mere coapte

Cum ziceam la început, am încercat și alte variante pentru această rețetă. Cea cu mere verzi a ieșit la textura de măr copt mai aproape de un piure de măr. Și când am folosit tava cuptorului, a fost prea subțire pandișpanul. Dar de fiecare dată am savurat ceea ce a ieșit, fiindcă gustul cucerește indiferent de formă!

Crezi că pe tine te-ar cuceri această variantă de pandișpan fără zahăr cu mere?

P.S.

Am pe blog și variante clasice de desert cu măr:

P.P.S.

Clipul promis:

8 Comments on “Pandișpan fără zahăr cu mere”

Părerea ta contează pentru mine!

Acest site folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.