Prima dată am savurat acești biscuiți cu năut și chimen de la colega mea Andreea de la facultate. Ea mi-a dat rețeta și eu am încercat.. cu mici modificări. Inspirația pentru rețetă este materialul video creat de Doina Serbu – Viata fara gluten (așa o găsești pe fb). Am folosit aceleași gramaje, dar la parte de năut am modificat textura. Vei înțelege mai jos la ce mă refer.
Dacă ești fan năut poate găsești inspirație și în acest articol – Rețete cu năut boabe. Două variante încercate de mine
Beneficiile consumului de năut:
- Fibrele îmbunătățesc tranzitul intestinal, hrănesc bacteriile bune din intestin și prelungesc senzația de sațietate, ajutând la controlul greutății.
- Fibrele încetinesc și absorbția zaharurilor, menținând nivelul glicemiei stabil, ideal pentru prevenirea diabetului de tip 2.
- Bogat în proteine vegetale, fier, magneziu, calciu, zinc și vitamine, acestea sunt elemente esențiale pentru oase, mușchi și energie.
- Făina de năut este o opțiune excelentă pentru persoanele cu intoleranță la gluten.
- Datorită indicelui glicemic scăzut, oferă energie pe termen lung, fără creșteri bruște ale glicemie
DOAR consumul de năut NU te va ajuta niciodată în cele enumerate mai sus. Pentru ca efectele benefice să fie vizibile, alimentația echilibrată și mișcarea sunt esențiale!
Dacă nu ești fan năut, încearcă-l în combinații care îți pot educa gustul – de exemplu: încearcă acești biscuiți cu năut și chimen cu salată de vinete, în loc de clasica felie de pâine. Sau cu o pastă de brânză cu ceapă, boia și un pic de praf de chimen. Sau cu o salată de ciuperci. Sau cu o salată de icre și castraveți cruzi lângă.
Ingredientele necesare pentru biscuiți cu năut și chimen:
- 400 de grame de boabe de năut mărunțite (explic mai jos)
- 160 de grame de apă (cântărită)
- 12 linguri de ulei de măsline
- 2 linguri praf de copt
- 3 linguri semințe de chimen
- sare după gust
Care-i faza cu năutul mărunțit?
Rețeta originală este cu făină de năut, dar eu am zis că încerc cu boabe de năut mărunțite- asta aveam la îndemână. Am folosit râșnița de cafea până am simțit miros de plastic topit…. dar a făcut față cu brio. Ideea este în felul următor – boabele mărunțite nu sunt ca și făina de fine. După prima tură de mărunțire le-am cernut cu ajutorul unei site, și ceea ce a rămas în sită am mai trecut printr-un rând de mărunțire.
Năutul mărunțit folosit de mine are textura finală de mai jos:
Biscuiți cu năut și chimen
Toate ingredientele le-am amestecat într-un bol și îți mărturisesc că m-a pus pe gânduri un pic textura finală. Nu știam dacă va ieși ceva bun din ”aluat” pentru că era destul de ”uleios”.
Ca să-l pot modela am folosit două foi de copt, între care am pus aluatul și am folosit sucitoarea pentru a-l uniformiza. Cu ajutorul unor forme crăciunistice de biscuiți am trecut la treabă.
La cuptor au stat 15 minute, 180 de grade coacere sus-jos.
Mirosul din bucătăria mea a fost unul care a indus creierul în eroare : )))
Aducea un pic a clasicele sărățele cu chimen și untură, dar se simțea și mirosul nou de năut combinat cu ulei de măsline și chimen.
Și aceeași eroare a fost și la gust, până m-am obișnuit!
Acești biscuiți cu năut și chimen CLAAAAAR vor fi pe masa de sărbătoare.
Au fost și pe placul celor din familie, au primit și aprobarea colegilor de la facultate cărora le-am dat spre degustare.
Voi păstra forma aceasta pentru rețetă… nici nu mai vreau să încerc cu făină de năut.
Arata foarte bine si cred ca sunt buni.
Musai sa incercati si dvs reteta!