Acest aluat de focaccia cu oregano și ulei de măsline mult a apărut dintr-un moment de calm recent dobândit. Și nu doar că a apărut, dar l-am ajustat în ultimele zile până am ajuns la forma care își are loc acum aici. Și a fost o plăcere să ajustez. Pentru că mi-a oferit ocazia să cresc momentul de calm și să-l fac parte din viața mea. Mai ales acum.
Vezi tu, aluatul în sine nu este complicat de făcut. Mai complicat este atunci când avem așteptări de rezultat bombastic de la acest aluat, de la oricare aluat (ca ce pentru Cozonac cu cacao şi zahăr). Tocmai de aceea am lucrat cu aluatul până când acesta mi-a oferit ce mi-am dorit. O focaccia delicioasă, pufoasă la interior și ușor crocantă la exterior. Și la a patra ajustare am obținut acest rezultat. Nu că primele trei variante nu ar fi fost devorate de ai mei copii… doar am vrut să avem o rețetă de bază pentru viitoare combinații de condimente : )))
Ingrediente necesare pentru aluat de focaccia cu oregano:
- 1 kg făină
- 2 plicuri de drojdie uscată (7 g are un plic)
- 1 linguriță de sare
- 1 lingură de oregano uscat
- 600 ml de apă caldă
- 150 ml de ulei de măsline
Variantele de dinaintea acesteia aveau variații la cantitatea de apă și ulei. De exemplu, prima variantă mustea de ulei și nu că ar fi ăsta un lucru rău – mai ales că e ulei d-ăla bun, făcut de verișorul nostru Lică în Italia (mulțumim Lică) . Dar am zis să folosesc cu cap uleiul și să încerc să îi dau locul potrivit.
Așa a ieșit prima variantă:
Așa a ieșit ultima variantă, cea a cărui ingrediente le-am pus mai sus:
Pregătire aluat focaccia cu oregano
Am amestecat ingredientele uscate, apoi am adăugat apa și frământat până aluatul a devenit consistent. Apoi am adăugat cantitatea de ulei de măsline menționată și am continuat să frământ și să frământ și să frământ.
Pun un clip mai jos.
Aluatul rezultat l-am lăsat într-un bol pentru a dospit, timp de 2 ore. Bolul l-am uns cu ulei ca să nu se lipească aluatul și deasupra am pus un prosop de bucătărie. Neaparat să fie cald în încăperea în care stă aluatul la dospit.
După ce au trecut cele două ore, aluatul își dublează volumul și îl pun direct în tava de copt tapetată cu hârtie pentru copt. Întind aluatul cu mâna uniform în tavă și mai las să stea așa 10 minute. Apoi la cuptor, 1 oră, 180 de grade, coacere sus-jos (normal).
AȘA A ÎNCEPUT DISTRACȚIA CU ACEST ALUAT!
Mici secrete
Acestea consider că au făcut diferența în această ultimă variantă de aluat focaccia cu oregano.
- nu am mai adăugat ulei deasupra aluatului înainte de coacere
- când am scos tava cu focaccia din cuptor, am stropit cu un pic de apă peste focaccia
- și am acoperit cu prosop de bucătărie tava după ce am scos-o din cuptor, timp de 10 minute
Așa aceasta a rămas moale la interior și la exterior are un pic de crustă.
Rezultatul?
Iar aroma de oregano ne-a cucerit în acest aluat de când am avut o colaborare cu un restaurant spaniol din Oradea. Iar copiii mei își aduc aminte cu drag de acea perioadă și deliciile spaniole savurate – multe cu oregano inclus : )
Prima variantă – prea uleioasă
A doua variantă – prea seacă
A treia variantă – am întins prea subțire aluatul în tavă
A patra variantă – perfecțiune!
Cu ce o servești?
Noi am mâncat așa simplă. Goală…
Mulțumim pentru rețetă.
Să fie cu folos!