Ultmii ani m-au condus pe drumul alegerilor conștiente, centrate în mare pe propria persoană și percepțiile asupra viitorului meu. Țin minte și acum reticența avută în primele zile de fără zahăr, fără făină. Și mai țin minte și greul fizic corelat cu primele sesiuni de alergare. Și apoi greul care a venit cu combinarea celor două idei, ca să nu mai zic diversele situații care din punct de vedere emoțional m-au dat peste cap. E firesc să ajung acum la preparate simple cu gust complex, nu?!
Conjunctura acestei situații este una mai profundă decât ai crede. Deoarece de data aceasta este asociată cu perioada de post. Da, acela de Crăciun și de Paște. Acela în care nu doar că mâncăm vegan, ci avem grijă de sufletul nostru și îl pregătim pentru sărbătoare cum trebuie – religia mereu va fi un subiect tabu și consider că fiecare este îndreptățit să rezoneze cu orice concept îi aduce speranță, pace, încredere în ceva mai presus.
Eu nu am reușit decât recent să țin post cum mi-aș fi dorit să țin. Prima dată Postul Crăciunului 2025 și apoi Postul Paștelui 2026. Ambele situații au venit cu muuuulte situații inedite care au adăugat informații valoroase bagajului meu de lecții pentru o viață echilibrată.
Preparate simple cu gust complex
Trăim într-o perioadă în care suntem înconjurați de exces.
Prea multe ingrediente. Prea multe artificii. Prea mult zgomot inclusiv în farfurie.
Și totuși, de cele mai multe ori, nu complexitatea ne rămâne în memorie. Ci echilibrul. Un gust curat. O aromă autentică. Un preparat simplu care reușește să surprindă fără să obosească. Aceste preparate simple cu gust complex m-au ajutat să redescopăr ceva ce am pierdut în graba de a face mâncare care să acopere pretențiile: relația firească cu hrana.
Paradoxal, simplitatea oferă adesea o satisfacție mai profundă decât opulența. Satură fără să încarce. Oferă plăcere fără exces. Lasă energie, nu disconfort.
Cât de greu poate fi să aleg gustul care vine din calitate, nu din supraîncărcare? FOARTE GREU!
În toată aceast provocare m-am bazat și pe sărurile aromatizate create de Oana Necula. NU ESTE RECLAMĂ PLĂTITĂ!!!! Musai să zic asta pentru că nu vrea să umbresc importanța combinațiilor care au dus la preparate simple cu gust complex. Deoarece fără sărurile aromatizate poate altfel stătea treaba și nu ajungeam acum să scriu aceste rânduri.
Mai sus sunt poze cu câteva exemple de farfurii cu preparate simple, a cărui gust complex m-a dat pe spate. Pe lângă faptul că au ieșit la suprafață gusturile naturale a unor ingrediente care ar fi fost mereu acoperite de arome, asocierea cu sarea aromatizată a schimbat complet imaginea de ansamblu.
Exemple
Hummus de casă – folosesc 2 conserve de boabe de năut, 1 ceapă mică, apă, ulei, tahini, zeamă de lămâie și sare aromatizată cu chilli ca ”decor” .
Cartofi fierți – adaug doar sarea aromatizată și las să se răcească – amidonul din cartoful răcit ”se comportă ca și fibră” și ajută la tranzit, comparativ cu amidonul din cartoful cald/fierbinte care crește glicemia.
Orez fiert și răcit, cu diverse combinații de salate calde de legume, peste care am pus diferite săruri aromatizate.
Boabe de năut crispy – boabe de năut din conservă spălate bine bine, apoi șterse ușor cu prosop de bucătărie, puse în tavă și băgate la cuptor până devin crocante. Înainte de a le servi am adăugat sare aromatizată și apoi am dat iama în ele – mai ceva ca în chipsuri.
În poze se vede și o farfurie care pare că are șuncă și cașcaval, dar aceste sunt din gama celor vegane și pentru perioada aceasta sunt o opțiune bună.
Te cuceresc din prima?
Nu cred!
Eu zic că nu ai cum să iubești acest tip de preparat dacă ești obișnuit cu mâncăruri foarte condimentate sau procesate. La fel ca în cazul stilului de viață care presupune preparate fără zahăr și fără făină, gustul se educă și aprecierea simplității apare în timp.
Poate fi al naibii de dificil să alegem ingrediente care hrănesc și corpul, și ”plăcerea”. Să alegem preparate simple… dar create cu intenție, echilibru și caracter. Pentru că uneori, cele mai sofisticate gusturi se nasc din cele mai simple lucruri. Însă răbdarea și perseverența vor aduce beneficii nemărginite!
Cm vezi tu preparatele simple cu gust complex?
p.s. – am folosit sarea aromatizată și în această Rețetă rapidă batoane sărate fără gluten
