Când am gustat prima dată din aceste mini tarte fără zahăr și fără făină am avut un șoc! Nu mi-a venit să cred cât de genială și gustoasă și aromată și extraordinară poate fi această combinație!
Aveam ideea de bază de la rețeta salam de biscuiți fără biscuiți fără zahăr și fără gluten și o dorință de a mai încerca și alte combinații. Și pentru că prima tură a ieșit atâââââât de genială și țineam minte cantitățile folosite cu lingura, se cerea bineînțeles refacere și cântărire. Doar că nu am făcut doar o cântărire, ci mai multe. Ceea ce a însemnat mai multe mini tarte fără zahăr și fără făină, mai multe forme, mai multe texturi, același gust divin!
Uită-te și tu cum arată…..
Ingrediente necesare pentru 16 mini tarte fără zahăr și fără făină:
Toate ingredientele au fost cântărite, astfel că numerele reprezintă gramele aferente fiecăruia.
- făină de migdale – 195
- cocos răzuit – 50
- tărâțe de psyllium – 10
- mix de semințe omega-3 din DM – 15
- cacao – 20
- lapte de cocos (de la conservă) – 150
- miere – 110
- ulei de cocos – 7
- esență de portocale – 7
- esență de rom – 7
Glazură:
- ciocolată neagră 75% – 100
- ulei cocos – 15
- lapte de cocos ( de la conservă) – 23
- miere – 30
Peste glazură eu am pus migdale crude mărunțite.
Cum se ajunge la forma de mini tarte fără zahăr și fără făină?
Într-un bol am cântărit și amestecat ingredientele uscate, după care am adăugat ingredientele umede. Și am amestecat până când compoziția a fost una omogenă.
Pentru forma de mini tarte am folosit forma de silicon în care se pot coace brioșe. Aproximativ câte o lingură de compoziție în fiecare formă, ca să iasă cât de cât egală distribuția.
Pentru glazură am pus toate ingredientele într-un bol care rezistă în cuptorul cu microunde și timp de aproximativ de 30 de secunde le-am lăsat în cuptorul cu microunde. Depinde de cuptorul fiecăruia, ideea este că atunci când am scos bolul și am amestecat, s-a format un soi de cremă de ciocolată extraordinar de fină și delicioasă. Această cremă a fost distribuită pe fiecare mini tartă în mod aproximativ egal.
Și la final am adăugat bucățile mărunțite de migdale crude. Am și apăsat pe fiecare, astfel că atunci când au stat la rece, aceste bucăți au devenit parte din glazură și nu au făcut mizerie când am scos mini tarta din forma de silicon.
Cât stă la rece?
Minim 1 oră. Dacă stă mai mult timp e și mai bine, pentru că se ”leagă” mai bine compoziția și când se scoate din formă este mai compactă.
Ca să-mi potolesc pofta, am curățat bine bolul în care au fost aceste delicioșenii.
Bine de ținut minte
Aceste mini tarte fără zahăr și fără făină sunt o alternativă mai echilibrată a deserturilor care conțin zahăr adăugat.
Rețeta conține zaharuri prezente în mod natural în ingrediente (de exemplu mierea), DAR combinația de migdale, cocos, semințe și psyllium aduce un aport de fibre, proteine și grăsimi care poate influența răspunsul glicemic și contribuie la sațietate.
În plus, ingredientele furnizează vitamine și minerale, transformând acest desert într-o alegere cu un profil nutrițional diferit de cel al multor dulciuri realizate predominant din făină rafinată și zahăr adăugat.
Pe subiect am scris mai multe în acest articol – Zahăr versus Calorii
