Colaci cu brânză

Cuvintele își caută sens pentru a reuși eu să descriu cât de mult mi-am dorit să iasă acești colaci cu brânză  ca cei ce îi găseam pe vremuri în bucătăria bunicii. 

Da, am mai încercat și rețeta aceasta de brânzoaică de casă, însă ce mi-a ieșit acum este cel mai aproape de ceea ce îmi doream. Mai adaug și faptul că am gătit la țară și o parte din colaci s-au copt în cuptorul de la sobă… vis!

Eu am primit de la un vecin din sat brânza de casă, însă, am încercat și sunt tare mulțumită și de rețeta aceasta de Branza de casa ce ajung eu să o fac la bloc atunci când laptele este în surplus.

Aluatul…. care crezi că stă la bază?!

Se putea să nu fie cel de la Cozonac cu cacao şi zahăr?!?! I-am adăugat câteva ”condimente” extra și am rămas doar cu umplutura pentru ”dezvoltare”.

Ingrediente pentru colaci cu brânză:

Aluatul

• 1 kg de făină
• 2 plicuri de drojdie uscată
• 4 ouă
• 10 linguri de zahăr pudră
• 300 ml de apă călduţă
• coaja rasă de la 2 lămâi
• 6 linguri de ulei
• 1/2 linguriță esență de rom

Umplutura

• brânză dulce – 1 kilogram
• 4 ouă
• smântână 2 linguri
• 5 linguri de griș
• 150 grame de zahăr pudră
• 100 grame stafide
• 1 linguriță esență de rom

Pentru uns – 1 ou

Pregătire aluat pentru colaci cu brânză

Într-un bol înalt am pus toate ingredientele menționate, mai puțin uleiul. Le-am frământat bine bine, până când aluatul a avut o consistență fină, elastică. Apoi am adăugat uleiul și iar am frământat, până când acesta s-a încorporat bine bine.

Așa poate înțeleg unii de ce patiserii/brutarii pot avea mână grea : )))

Aluatul obținut l-am acoperit cu folie alimentară și a stat la dospit timp de 90 de minute.

Se vede că este un alut bun, nu?! De aceea îmi iese și cozonacul atât de delicios.

Umplutura de brânză

Doar bol înalt să fie, căci în acesta se amestecă toate ingredientele.

Asamblare

Aluatul l-am împărțit ochiometric. Aproximativ 18 bucăți mi-au ieșit mie de data aceasta. Dar data viitoare le voi împărți în mai multe bucăți.

Apoi am luat fiecare bucată de aluat și am modelat ca să iasă ca o mică plăcintă. Am pus 1 lingură și jumătate de umplutură și apoi am tras marginile spre mijloc, adunate la mine în mână, formând ca un mic evantai ce apoi l-am împins în mijloc.

Coacere

 În tava de copt am pus hârtie pentru copt, am pus colacii cu brânză, i-am uns cu ou și apoi la cuptor au stat 25-30 de minute. Depinde și de cuptor, dar culoarea este un indiciu bun.

Colaci cu brânză

Aromele din bucătăria de la țară a fost invadată de arome delicioase ce veneau dinspre sobă. Aluat copt, umplutura cu esența de rom, stafide…

La poză au ajuns doar aceste bucăți.

Cum ți se pare rețeta?