Prăjitură cu piersici și afine Fără zahăr și fără făină albă dar cu un gust demențial și o textură ce te va face să vrei să pregătești o nouă porție cât mai repede.
Se face că în acest an, piersicile sunt mai delicioase ca niciodată. Ori asta, ori eu până acum am trăit pe lângă acest sezon. Bine, cu caisele m-am mai înțeles cum m-am înțeles. Cu piersicile foarte rar am prins momente ca acum.
Eu și piersicile până acum în bucătărie:
- Tartă aerată cu fructe. Două variante
- Informații despre și rețete cu fructe goji (aici am folosit și piersici)
D-apoi și când am ajuns anul ăsta în piață și-am găsit piersicile ce le-am găsit… maică soare viața meu… Îmi plouă în gură și acum când mă gândesc cât de dulci sunt, cât de zemoase sunt, nici moi, nici tari… De două ori am cumpărat piersici și am savurat pe ele așa, proaspete. Degeaba le-am tot pus eu gând de desert, că abia acum s-a concretizat.
Prăjitură cu piersici și afine Fără zahăr și fără făină albă
Ingrediente folosite:
- 6 piersici mari – nu uriașe, doar mari. Le-aș zicce normale, dar sunt și soi de piersici ce sunt mai mici ca și dimensiune.
- 3 pumni de afine
- 8 ouă
- 8 linguri de făină de secară
- 3 linguri de făină de cocos
- 1/2 plic de praf de copt
- 2 lg ulei
- 4 linguri de îndulcitor din mesteacăn de la Sweeteria
Despre beneficiile folosirii făinii de secară și de cocos am mai scris, dar pun iar aici informația:
- Secara este mai bogată decât grâul în ceea ce privește conținutul de proteine și fibre, în același timp fiind mai săracă în conținutul de grăsimi și calciu. Și din această cauză am folosit făina de secară, dar și pentru că am renunțat de câteva luni la făina de grâu.
- Făina de orez nu conține gluten, este mai sățioasă și mai bogată în fibre decât făina de grâu, echilibrează nivelul glicemiei ceea ce duce la o poftă de dulce mai scăzută. De obicei se amestecă cu alte tipuri de făină pentru o textură potrivită a preparatului final.
Preparare prăjitură cu piersici și afine
De data aceasta am folosit o tavă de ceramică, mai mică. Dimensiunea ei este aproximativ 30*20 cm.
Am pus hâtie de copt, am pus piersicile curățate și tăiate în patru, am pus afinele, 1 lingurță de zahăr peste ele și am pus tava la cuptor până am pregătit ”aluatul” (180 de grade, coacere sus-jos pentru aproximativ 15 minute).
8 albușuri cu 2 linguri de îndulcitor – mixate bine bine până devine consistent și ferm amestecul.
8 gălbenușuri cu 2 linguri de îndulcitor cu praful de copt și 2 lg de ulei – mixate până devine ”aerat” amestecul.
Cele două părți se amestecă într-un bol înalt după ce sunt gata și se adaugă făina de secară și făina de cocos. Poți folosi un tel, o lingură de lemn sau o spatulă din silicon pentru a amesteca tot, astfel încât să se și încorporeze bine ingredientele. Nu va fi ca la un pandișpan clasic, deoarece făina folosită faca ce amestecul să fie unul mai consistent.
Am scos tava cu piersici și afine din cuptor, am turnat peste ele ”aluatul”, am ”împuns” aluatul pe alocuri cu spatula ca să fiu sigură că a ajuns și printre fructe și am dat totul la cuptor pentru 40 de minute, 180 de grade, coacere sus-jos.
Cum arată după coacere?
Prăjitură cu piersici și afine Fără zahăr și fără făină albă
Am întors prăjitură, am luat hârtia de copt și tadaaaaaaaaa…..
DEMENȚIALĂ!
Am și textura acea moale de la aluat, dar și textura ușor crocantă de la piersică și textura ușor umedă de la combinația de piersică și afine. GUSTUL?! Pfoai de viața mea ….
Iubesc prajiturile cu fructe si chiar nu are de ce sa nu fie buna. Nu am incercat faina de secara, dar o voi face
Super racoroasa aceasta combinatie de fructe pentru un desert de vara.
Vai, cât de bine poate sa arateee!! Chiar merita încercat, nu mi se pare deloc complicata reteta.
Mulțumim pentru rețetă, voi face și eu.
Chiar te cred că este o combinație delicioasă. Voi salva rețeta.