Daca ai la dispozitie lapte proaspat de vaca si nu stii ce sa faci cu el, iti poti face brânză de casă, caş, lapte bătut sau chiar iaurt. Este simplu si stii din ce este facut.
Urmatoarea reteta este pentru brânză de casă, facut din 4 litri de lapte de vaca. Lapte proaspat si mai ales să fie nefiert.
Totul cu răbdare
Laptele se pune intr-o oala mare si se lasa intr-un loc calduros cam doua zile. Acesta va deveni un fel de iaurt. La noi in zona, i se zice sămătişe.
Nu trebuie amestecat, nu trebuie adăugat nimic în compoziţie.
Asmablarea este pacalitoare
Trebuie sa ai la indemana jumate de metru de tifon pentru următoarea etapă.
Oala cu iaurt se pune pe foc pentru a se încălzi, adaugi o lingura de otet si 1 lingurita de sare.
Repet: doar incalzesti iaurtul. Nu-l lasi pe foc. Nu-l laşi să dea în clocot. Doar cât să se strângă brânza în bucăţi mai mari şi să lase zeama pe fund.
Pui tifonul intr-o strecuratoare si torni iaurtul peste tifon. Incet si cu grija, pentru a nu iesi compoziţia pe langa.
Cand ai golit oala de compoziţe si zeama s-a scurs prin tifon, legi colturile tifonului si formezi o minge. Cu mare grijă şi nu ridica prea sus tifonul. Se poate să-ţi scape compoziţia pe lângă.
Încă un pic de răbdare
Aceasta „minge” se lasa la scurs 1- 2 zile, in functie de cum vrei sa fie textura branzei.
Adica, 1 zi daca vrei sa fie mai zemoasa sau 2 zile daca vrei sa fie mai uscata.
Eu pun mingea deasupra chiuvetei, legata de manerul de la dulap. Dar o poti pune unde ai loc, doar sa pui dedesubt un vas pentru ca zeama să nu stropească ce-i prin jur.
Cand crezi ca e gata, desfaci tifonul si poti servi brânză de casă !!!
Din 4 litri de vaca, a iesit 1 kg de branza de casa !!!
Numai buna de folosit in reteta de Branzoaica de casa pe care o fac mereu cu drag copiilor.
Voi aţi încercat vreodată această reţetă de brânză de casă?
Am incercat mai de mult cand aduceam lapte de la soacra mea de la tara. Faceam branza si de vaca si telemea de capra.
Si eu tot asa fac 🙂
knd venit mami la mine mi- adus gata facut de ia, foarte bun se cunoaste diferenta tot cumparand de la magazin mam cam saturat si mi-a ramas si mi-a zis mama cum so pun la borcan si a esit fff buna o sa mai incerc si eu..