Friptură fragedă din carne de miel


Trec peste ceea ce a reprezentat carnea înainte de tăiere, la fel cum trec şi ceea ce a fost puiul sau porcul sau curcanul sau vita. În final contează mai puţin ce a fost, ci ceea ce va deveni. Adică o friptură fragedă din carne de miel, perfectă pentru masa de Paşte.

Bine, sunt conştientă că mai sunt şi persoane care efectiv nu pot consuma acest tip de carne. Poate şi datorită acelui miros specific, pe care nu vi-l pot asocia cu nici un alt miros. Dar, ştiu că e carne de miel.

Perioada cea mai bună de consum

Clar, fără nici o îndoială, este perioada sărbătorilor Pascale. De Paşte, multe mese festive sunt pline cu fripturi şi derivate din carnea de miel.

Ştiţi de ce?

Deoarece în această perioadă carnea de miel este fragedă. Acum este recomandată pentru consum. Este şi perioada în care toată lumea cumpără carne de miel, iar mie îmi plouă în gură doar gândindu-mă la friptură. Fiindcă nu consum carne de miel decât în această perioadă.

Reţeta mea pentru o friptură fragedă din carne de miel

Am desccoperit-o recent. Poate şi datorită faptului că în fiecare an mergem la bunici de Paşte şi nu eram nevoită să fac eu toate pregătirile. Eu ajungeam la prăjituri, carnea fiind deja la cuptor.

Pregătirea cărnii este tare importantă. Iar carnea este obligatoriu să fie proaspătă, adică miel sacrificat anul acesta, cum ar veni.

pulpa de mielIngrediente necesare:

  • carne de miel- eu folosesc pulpa de miel
  • usturoi
  • ceapă verde
  • leuştean sau rozmarin
  • pătrunjel
  • sare, piper
  • lapte bătut sau sămătişe

Am posibilitatea de a alege pulpa de miel, deşi în comerţ se găsesc mai mult carcase de miel. Ori întregi, ori jumătăţi. Dar de obicei am cu cine împărţi.

Sămătişea este varianta pe care eu o ştiu, a laptelui pus la prins. Şi aceasta este cea care frăgezeşte carnea.

Pregătirea cărnii de miel

Carnea de miel se condimentează. Apoi i se face un „masaj” cu ajutorul verdeţurilor. Şi se pune într-un vas înalt, fiindcă va fi acoperită de laptele bătut sau sămătişe. Şi se lasă peste noapte la marinat.

La cuptor cu ea

După ce a stat o noapte la marinat, carnea se spală şi se şterge uşor- cu un prosop sau cu hârtie.

Se condimentează din nou şi se „masează” din nou cu verdeţuri.

Într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, se pune carnea şi se adaugă ulei şi verdeţurile, ceapa verde şi usturoiul. Eu pun leuştean la greu. Fiindcă îmi place tare mult aroma de leuştean la cuptor. Şi în combinaţie cu aroma cărnii de miel …….. 😉

La cuptor, maxim două ore. Din când în când se scoate tava şi se stropeşte cu uleiul din tavă.

Nu vă pot descrie cât de dulce este carnea gătită în acest fel!!!!

Să aveţi spor şi poftă!

friptura din carne de miel

P.S. Poza de final se va modifica după ce fac o nouă porţie de friptură 🙂

 

8 gânduri despre “Friptură fragedă din carne de miel

Lasă un răspuns

Completează mai jos detaliile tale sau dă clic pe un icon pentru a te autentifica:

Logo WordPress.com

Comentezi folosind contul tău WordPress.com. Dezautentificare / Schimbă )

Poză Twitter

Comentezi folosind contul tău Twitter. Dezautentificare / Schimbă )

Fotografie Facebook

Comentezi folosind contul tău Facebook. Dezautentificare / Schimbă )

Fotografie Google+

Comentezi folosind contul tău Google+. Dezautentificare / Schimbă )

Conectare la %s