Mămăligă cu brânză și cârnaț de casă * ADN de Femeie

Inițial am vrut să las doar rețeta de Tort din mămăligă pe blog, însă ceea ce am făcut recent m-a convins că ar fi cazul să pun articol separat (gramaje&ingrediente). Când mă gândesc la mămăligă cu brânză și cârnaț de casă mă gândesc direct la gust. Forma de prezentare este prea puțin importantă!

Și totuși de data aceasta am și filmat pregătirea acestui preparat – la finalul articolului apare clipul. Am și notat mai bine ingredientele folosite. Am și făcut poze mai multe. Am și avut ingrediente mai speciale la îndemână – a se citi cârnaț de casă proaspăt!

Important este să iasă o mămăligă cum trebuie, să fie fiartă. Restul este după bunul plac.

Pentru porția de mămăligă cu brânză și cârnaț de casă am folosit:

500 gr de făină de mălai la 2 l de apă
200 gr de brânză telemea
300 gr de brânză de burduf
sare

Pe cât de simplu și puține ingredientele, pe atât de gustos și generos preparatul!

Simplu de gătit!

Cei 2 litri de apă se pun la fiert cu sare după gust. Când apa începe să dea în clocot, se adaugă făina de mălai, în ploaie, fără oprire. Timp în care se și amestecă cu un tel în oală. Adică nu pun făina de mălai buluc în apă și aștept să iasă o mămăligă fără cocoloașe.

Mămăliga este gata atunci când este fiartă, așa că trebuie să guști.

Separat am răzuit brânza telemea și am tăiat brânza de burduf.

Bucata de cârnaț de casă am pus-o la fiert înainte de a o prăji. Ca să fiu sigură că este gătită carnea cum trebuie și pentru a evita decorarea pereților din bucătărie cu grăsimea din tigaie specifică prăjelii de cârnaț proaspăt de casă. După ce a fiert cârnațul, l-am tăiat rondele și abia apoi l-am prăjit.

Asamblare!

Într-un vas înalt eu am ales să pun de data aceasta mămăliga în straturi.

Brânzeturi, cârnaț, mămăligă – brânzeturi, cârnaț, mămăigă- …. până s-a umplut vasul!

De servit e bestial de servit atunci când e caldă mămăliga! Altfel este toată combinația privită și are și alt gust parcă. Cu farfuria lângă vas și cu lingura luând cu drag din tot amestecul, cu aburii mămăligii ieșind din mijloc și cu brânza de burduf întinzându-se între mămăligă și lingură…. de poveste!

Însă nu refuz preparatul nici când s-a mai răcit. Se poate și întoarce invers mămăliga și încerca o servire mai fancy. Dar nu bag mămăliga la frigider dacă nu a trecut toată la o masă. Ci încerc să fac doar cât știu că va trece!

Cu mămăligă mai am încercat și această variantă de preparat – Mămăligă cu ciuperci!