Macarons cu cafea şi nucă

Este prima dată când fac macarons şi am făcut şi o combinaţie atipică. Reţeta originală, citită în caietul „Cele mai bune dulciuri cu cafea” a suferit modificări a la Carmen. Adică eu.

Modificări primite pentru că nu am ajuns încă în situaţia în care să mă lase portofelul să cumpăr făină de migdale. Are un preţ foarte piperat. Aşa că, am modificat şi rezultatul a fost mai mult decât satisfăcător.

Cu cafea şi nucă mai am testat şi reţeta Prăjitura Izaura!

Ingredientele pentru macarons cu cafea şi nucă:

Pentru aluat:

• 4 albuşuri de ou
• 1 lingură de cafea tare
• 1 linguriţă de suc de lămâie
• 1 esenţă de vanilie
• 6 linguri de zahăr normal amestecat cu 6 linguri de zahăr brun
• 8 linguri de făină normală amestecată cu 8 linguri de făină de nucă

Pentru cremă:

• 150 gr de unt moale
• 1 esenţă de vanilie
• 150 gr de zahăr (11 linguri)

Să nu vă sperie denumirea

Am ezitat până acum să fac macarons fiindcă aveam impresia că este foarte complicat. Şi sigur nu îmi iese cum trebuie. Dar, doar denumirea este complicată şi ieşită din peisajul clasic de gospodină.

Sigur vă ajunge cantităţile pentru multe macarons, nu vă împacientaţi şi nici nu vă gândiţi să dublaţi gramajele. Cum am vrut eu să fac.

Am folosit făină de nucă fiindcă doream să aibă un gust aparte. Dacă tot nu am reuşit să folosesc făina de migdale. Cea de nucă este mai accesibilă la preţ şi nu are cum să nu fie bună în reţeta mea de macarons cu cafea şi nucă.

Gramajele sunt cântărite cu un cântar electronic, dar am notat numărul de linguri folosite. Aşa îmi va şi mie mai uşor pe viitor.

Pregătirea aluatului

Albuşurile se mixează împreună cu sucul de lămâie şi când începe să se umfle compoziţia se adaugă pe rând zahărul. Se mixează până compoziţia devine lucioasă şi consistentă. Apoi se adaugă lingura de cafea, esenţa de vanilie şi făina amestecată.

Compoziţia rezultată se toarnă într-un poş sau în pungă sau recipient care să-ţi permită să dozezi cantitatea şi forma care ajunge în tava de copt. Eu am folosit două pungi alimentare. Încă nu am nimerit poşul bun pentru creme sau alte folosinţe.

Tava de copt tapetată cu hârtie de copt şi pus compoziţie în formă de nasture mare. Rotund şi un pic consistent.

La cuptor până se coace bine. 20- 40 de minute. În funcţie de cuptor. 

Cum se face crema?

Doar mixezi bine untul cu zahărul pudră şi esenţa de vanilie!  GREU?

Asamblare

Eu am luat atunci când am scos din cuptor „nasturii” de aluat şi i-am pus la răcit. Macarons sunt tari şi aşa devin după ce se răcesc.

Un „nasture” uns cu cremă apoi pus alt nasture capac.

Pentru un look mai delicios, eu am pus deasupra şi glazură de ciocolată!

Nu sunt cei mai perfecţi macarons, ca şi cei din patiserii. Nu sunt nici cei mai coloraţi, dar sunt al naibii de gustoşi!

Cum vi se pare reţeta de macarons cu cafea şi nucă?